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山茶油厂家之茶油的感官鉴别

2020-08-19  来自: 广东康帝绿色生物科技有限公司 浏览次数:155

  山茶油厂家之茶油的感官鉴别

  一看:

  首先看油脂的透明度;其次是看色泽,品质好的应色泽较淡;再次看沉淀;另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。

  二闻:

  可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦发热时闻其气味,有异味的油说明质量有问题。

  三尝:

  用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品;有焦苦味的油已发生酸败;有异味的油可能是掺假油。

  四听:

  目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油,涂在易燃的纸片上,点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。

  注:意山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处,温度 10-25℃。在10℃左右出现乳白色絮状结晶物,这是不饱和脂肪酸高的缘故,属于正常现象,不影响食用,在外界温度升高后自然会消失(注:经过精加工的山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。

关键词: 山茶油厂家           

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